Ristorante Carfagna ad Assisi
Il ristorante Carfagna ad Assisi, rinomato locale di cucina tipica Umbra dove il nostro chef Alberto di origine napoletana ha saputo creare incredibili contaminazioni con la cucina della sua terra di origine.
Il ristorante Carfagna è tra i più rinomati della zona in quanto è stato gestito per moltissimi anni dalla storica famiglia Carfagna di Assisi, molto conosciuta in tutta la città e nei dintorni. Alcuni anni fa SERGIO CARFAGNA ha deciso di dedicarsi esclusivamente all’allevamento di cavalli purosangue da competizione e si è dunque rivolto a noi di ISTINTI DEL GUSTO delegandoci la gestione del locale. La collaborazione ha subito dato ottimi frutti ed oggi prosegue nel solco della imprescindibile tradizione a cui coniughiamo con passione innovazione e competenza, richiamando continuamente una clientela sempre più vasta.
Il locale è situato in via Campiglione n. 1, ad un passo dalla città e proprio sotto al Sacro Convento del quale abbiamo una vista meravigliosa.
Lungo l’alberato viale di accesso si vedono spesso i cavalli liberi a brucare l’erba, si arriva ad un ampio parcheggio alla sinistra del locale che dispone di ampi spazi interni ed esterni, ottimi per banchetti di ogni genere o per semplici serate tra amici. All’interno disponiamo di tre sale che ci permettono di ospitare fino a 550 persone. All’esterno possiamo accogliere oltre 250 persone.
Il locale ha sempre vantato una ricca tradizione per la carne alla brace, ma anche per tutte quelle ricette di primi e secondi tipici della tradizione umbra e spesso proprio del patrimonio culinario dell’assisiate. Famose le tagliatelle fatte in casa con il sugo alla carfagna, fatto cioè con spuntature di insaccati, il ragù d’oca, le polpette si Sant’Antonio, l’agnello scottadito e così via.
Oggi accanto a questi e a tanti altri piatti della tradizione si sono aggiunte molte altre proposte e tanti modi nuovi di cucinare e riscoprire sapori antichi e nuovi.
